Kyckling i lergryta

Dagens middag är enkel och god. Lite förberedelser men sen sköter det sig själv i ugnen.

1 hel majskyckling

1 palsternacka

2 morötter

1 gullök

4 vitlöksklyftor

1 äpple

1 citron

Salt och peppar

2 msk Ketchup

1 msk soja

2msk sweet baby ray bbq sås

Lägg lergrytan i blöt i ca 20 min

Skiva alla rotsaker och lägg i grytan

Blanda soja, ketchup och bbq sås och pensla kycklingen

In i ugnen och sätt på ugnen på 200 grader i ca 1,5 timme

När kycklingen är klar ta ut den och lägg på ett fat. lägg alla grönsaker och sås från grytan i en kastrull och mixa med stavmixer. Häll i grädde och smaka av med salt och peppar.

Klaaaart!

När ska det ge sig?

Sjukan består i vårt hus. Jag som trodde den hade lämnat oss igår när han var feberfri hela dan men neeeejjjjj…. den kom tillbaka igår kväll och är uppe på 40-grader igen.

Stackars liten 😦

Åkte till farbror doktorn men det är nog bara ett virus. Lite hostmedicin fick han i alla fall.

Å inget vill han ära heller. Lockar med allt. Men Nope! Är glad om han tar en tugga på en macka och dricker lite nyponsoppa.

Vad ska vi äta då?

Det får bli makaronilåda. Gluten och laktosfri sådan.

Recept:

500g kikärtspasta

400g falukorv med hög kötthalt

1 gul lök

3 ägg

3 dl valfri mjölk

Glutenfri pankoströbröd

Salt och peppar.

Koka pastan enligt instruktion.

Sätt ugnen på 175 grader.

Stek hackad gul lök mjuk. Tillsätt tätnad falukorv. Salta och peppra. Stek tills det fått färg.

Vispa ägg och mjölk lätt med salt och peppar.

Blanda pasta och krovröran i en ugnsfast form och häll över äggstanningen. Avsluta med att strö över ströbrödet.

In i ugnen i ca 30 min.

Klart att servera med lite ketchup

Salladstajm

Jo idag blev det sallad.

Ludvig är fortfarande skruttig så han får det han vill ha baras så vi får i han nånting. Stackarn har ingen aptit…

Men för oss andra två blev det en räksallad med hemmagjord aioli. Ägg och avokado mättar också gott.

Enkelt och gott!

Söndagsmiddag

Här har vi sjuka i huset.

Ludvig har haft 40 graders feber sen igår morse. Han är som en urvriden trasa. Heeeeelt slut!

Med alvedon går tempen ner till typ 39.

Men mat måste vi ju ha.

Kalvfärsbiffar med palsternackspuré och vitlöksfrästa sockerärtor.

Recept:

500g kalvfärs

3msk pankotröbröd

3msk grädde

3 msk mjölk

1/2 gullök

2msk tomatpuré

1 msk soya

1msk chilisås

1msk flytande honung

1krm lökpulver

Salt & peppar

Lägg ströbröd i blöt med grädde och mjölk. Låt svälla 10 min.

Blanda sedan i resen av ingredienserna.

Stek dem gyllenbruna och ställ in den ca 15 min på 175 grader i ugnen.

Palsternackspuré

3 palsternackor

2msk smör

1/2 dl grädde

Salt

Koka palsternackan i skivor i ca 10 min.

Häll av vattnet lägg i smör och grädde. Mixa m stavmixer. Häll i mer grädde till önskad konsistens. Smaka av m salt.

En vanlig torsdag

Full fart idag.

Efter jobbet hade vi en lekträff med en kompis. Röj delux kan man säga. Gisses vilket stök.

När det blev hejdå fick jag snabbt fixa något att äta. Klockan blev nästan 19 innan maten stod på bordet.

Det fick bli kikärtspasta med en köttfärssås och grönkålssallad med riven parmesan.

Klart på 15 minuter. Det kallar jag snabbmat!

Kycklingwok

Snabbmat är bra såhär efter jobbet och kycklingwok funkar ju alltid. Ville inte ha nudlar eller ris så det blev vår älskling palsternacksmos!

Mums sa familjen så det blev knappt någon matlåda över.

Recept för ca 4 personer:

Kycklingwok

500g strimlad kyckling

1/2 blomkålshuvud

1 broccolihuvud

1 gul lök

3 msk oystersås

3 msk teriyaki sås

1 msk rapsolja

1 kycklingbuljong tärning

1msk sesamfrön

Salt och peppar

Stek kyckling i strimlor, salta och peppra. Lägg i blomkål, broccoli och lök. Stek tills kyckling fått lite färg och grönsaker är al dente.

Tillsätt oystersås, teriyakisås och sesamfrön samt buljongen. Låt allt steka ihop.

Palsternacksmos:

3 palsternackor

2msk smör alt 1 msk rapsolja

1 dl valfri grädde

1krm salt.

Koka palsternacka i skivor i ca 10 min. Mosa med smör och grädde. Salta.

Klart att servera.

Garnera med hyvlade morotsstrimlor 😃