Kyckling i lergryta

Dagens middag är enkel och god. Lite förberedelser men sen sköter det sig själv i ugnen.

1 hel majskyckling

1 palsternacka

2 morötter

1 gullök

4 vitlöksklyftor

1 äpple

1 citron

Salt och peppar

2 msk Ketchup

1 msk soja

2msk sweet baby ray bbq sås

Lägg lergrytan i blöt i ca 20 min

Skiva alla rotsaker och lägg i grytan

Blanda soja, ketchup och bbq sås och pensla kycklingen

In i ugnen och sätt på ugnen på 200 grader i ca 1,5 timme

När kycklingen är klar ta ut den och lägg på ett fat. lägg alla grönsaker och sås från grytan i en kastrull och mixa med stavmixer. Häll i grädde och smaka av med salt och peppar.

Klaaaart!

När ska det ge sig?

Sjukan består i vårt hus. Jag som trodde den hade lämnat oss igår när han var feberfri hela dan men neeeejjjjj…. den kom tillbaka igår kväll och är uppe på 40-grader igen.

Stackars liten 😦

Åkte till farbror doktorn men det är nog bara ett virus. Lite hostmedicin fick han i alla fall.

Å inget vill han ära heller. Lockar med allt. Men Nope! Är glad om han tar en tugga på en macka och dricker lite nyponsoppa.

Vad ska vi äta då?

Det får bli makaronilåda. Gluten och laktosfri sådan.

Recept:

500g kikärtspasta

400g falukorv med hög kötthalt

1 gul lök

3 ägg

3 dl valfri mjölk

Glutenfri pankoströbröd

Salt och peppar.

Koka pastan enligt instruktion.

Sätt ugnen på 175 grader.

Stek hackad gul lök mjuk. Tillsätt tätnad falukorv. Salta och peppra. Stek tills det fått färg.

Vispa ägg och mjölk lätt med salt och peppar.

Blanda pasta och krovröran i en ugnsfast form och häll över äggstanningen. Avsluta med att strö över ströbrödet.

In i ugnen i ca 30 min.

Klart att servera med lite ketchup

Fredagsfrukost

Upp å hoppa!

Frulletajm kl 06.30. Gluten och äggfria pannkakor. Mums!

Recept:

2dl Lailas gula mjölmix

1 dl majsmjöl

1dl kikärtsmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

1 tsk vaniljpulver

1krm salt

2-3dl valfri mjölk.

Stek i kokosolja.

Låt svälla i ca 5 min innan stekning.

Häll ca 1 dl för varje plätt.

Servera med sylt eller lönnsirap

Barnsmoothie

Jo jag hade en önskan och förhoppning att jag skulle kunna lura i lilla gullet en massa goda, nyttiga grönsaker. Men neeeeeej!!! Ursch!!! Grönt. Bläääää!

Ja hopp! Då blev det till att göra om och göra rätt 🙂

Då gör vi barnsmoothie först. Hallon, mango och kokosmjölk.

Åååå bästa gottisdrickan!!! Utbrister han.

Kan man få ett bättre betyg?

Sen drar vi i det goda. Grönkål och bladsallad. Massor!

Å sååå gott det blir. Inte för sött inte för beskt.

Älskar mina gröna (idag mer åt det bruna hållet) smoothies!

Kycklingwok

Snabbmat är bra såhär efter jobbet och kycklingwok funkar ju alltid. Ville inte ha nudlar eller ris så det blev vår älskling palsternacksmos!

Mums sa familjen så det blev knappt någon matlåda över.

Recept för ca 4 personer:

Kycklingwok

500g strimlad kyckling

1/2 blomkålshuvud

1 broccolihuvud

1 gul lök

3 msk oystersås

3 msk teriyaki sås

1 msk rapsolja

1 kycklingbuljong tärning

1msk sesamfrön

Salt och peppar

Stek kyckling i strimlor, salta och peppra. Lägg i blomkål, broccoli och lök. Stek tills kyckling fått lite färg och grönsaker är al dente.

Tillsätt oystersås, teriyakisås och sesamfrön samt buljongen. Låt allt steka ihop.

Palsternacksmos:

3 palsternackor

2msk smör alt 1 msk rapsolja

1 dl valfri grädde

1krm salt.

Koka palsternacka i skivor i ca 10 min. Mosa med smör och grädde. Salta.

Klart att servera.

Garnera med hyvlade morotsstrimlor 😃

Vegansk middag!

Idag ska vi äta helt veganskt. Morotsbiffar utan ägg med potatis och persilja samt hummus.

Det är riktigt smarrigt om msn låter dem steka sakta i olja. Så kanterna blir alldeles frasiga.

Riv 3 morötter på den grova sidan samt 2 skalade potatisar.

Hacka en charlottenlök fint.

Blanda i ca 2 msk Lailas gula mjölmix och ca 1/2 dl valfri grädde.

Salt och peppar samt en knippe persilja och gräslök hackad.

Forma till små plättar och stek på båda sidor på medelvärme tills de är frasiga och gyllenbruna

Servera med hummus och en god sallad.

Klaaart!